1870年、エピファニオ・シルバによって創業。現在は4代目のラファエルと妻のカルメンがマネジメントをしている。農園名の「シベリア」は、標高が高く、気候が涼しいことから、名づけられた。農園は、ジャマテペック火山の東斜面にある。数年前の火山噴火では、あたり一帯は火山灰にかなりやられ、全滅した農園もあった。この農園は何とか被害を免れたが、中米に蔓延している「サビ病」にやられ生産量が激減。現在も回復途上にある。 柔らかく口に入り、甘み・フルーツの様な酸味が特徴です。 パカマラ種と違い、今回のブルボン種はクリーンな酸味が際立った印象です。